De mosso de magatzem a pastisser: La nostra història Guillermo Martinez i Luisa de la Rosa.

Fa uns anys, treballava com a mosso de magatzem. Passava els meus dies movent caixes i les meves nits somiant amb una mica més gran. Sempre em va apassionar la rebosteria, així que vaig començar a enfornar pastissos a casa amb la meva dona, la Lluïsa. Per a ella, la pastisseria era molt més que una afició: curs 2 anys a l'Escola de Rebosteria L atelier de Barcelona i el seu talent i coneixements van fer que les nostres creacions destaquessin des del primer moment.

El que va començar com un simple passatemps aviat es va convertir en una cosa molt més gran. Les comandes no paraven d'arribar les primeres setmanes 2-3 per setmana, després 10-20. a la setmana. Enmig de tot aquest creixement, la nostra alegria més gran va arribar a les nostres vides: el naixement del nostre fill, Liam. Just quan estàvem fent els primers passos en aquesta aventura, ens vam convertir en pares. Fornejàvem a les nits i alguna matinada mentre l'acunàvem entre descansos, ateníem comandes amb ell als braços i vam aprendre a equilibrar el negoci amb la nostra nova vida familiar.

No va ser fàcil. Ateníem encàrrecs després de la feina, passàvem nits fornejant i matíem per fer entregues. Però cada sacrifici va valer la pena. Luisa va ser un pilar fonamental: no només em va recolzar en els moments difícils, sinó que la seva experiència i formació professional van elevar les nostres receptes a un altre nivell. Mentre jo preparava una tanda de pastissos, ella en perfeccionava una altra amb tècniques refinades, i junts vam crear un segell únic que ens va distingir. Cal recalcar que en coneixement d'ella m'ho traspasso.